Zea, l’amido di mais Ristora, è un ingrediente naturale di supporto per utilizzo trasversale nelle cucine professionali.
Può essere utilizzato per amalgamare una minestra, una zuppa, un sugo o un intingolo, per rendere fragrante un impasto da forno salato o soffice un dolce.
Si utilizza anche per impanare la carne o il pesce prima di friggerli.
Conferisce stabilità alle preparazioni che devono essere congelate, refrigerate o messe sottovuoto. In pasticceria dona consistenza alle creme. È inodore, senza retrogusti e senza glutine. È adatto a un’alimentazione vegana o vegetariana. Il prodotto è pensato per la linea Ho.Re.Ca. in formato da 700 g.
